CALDERETA DE CABRITILLO O CORDERO LECHAL

CALDERETA DE CABRITILLO O CORDERO

Receta de Cati Sevilla Guijarro

INGREDIENTES

Carne de cordero o cabrito.

Cebolla laminada.

Pimiento rojo troceado.

Ajos a láminas.

Ñoras a trozos

Cominos.

Pimienta negra ( molida y en grano)

Un poco de clavo.

Una pizca de nuez moscada.

Aceite y sal.

Pimentón dulce de la Vera.
Hierba buena troceada.

Vino blanco.
Agua.

PREPARACIÓN

Trocear la carne salar y poner en un bol. Añadir todos los ingredientes anteriores menos el vino blanco, el agua y el pimentón. Con las manos remover hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Dejar reposar unas horas fuera de la nevera. Echar la carne con la mezcla en una caldereta y sofreír un poco, removiendo sin parar. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporamos un poco de agua y coceremos hasta que los ingredientes estén blandos . Incorporamos el pimentón y cocemos un poco más.