JUDÍAS CON CODORNIZ

JUDÍAS CON CODORNIZ

INGREDIENTES. Para 4 personas.

Dos codornices escabechadas. Compradas ya escabechadas o escabechar las mismas.

Una cebolla.

Tomate frito.

Pimentón dulce.

Aceite y sal.

700 gr. de judías cocidas. O un bote de 500 gramos y otro pequeño de 200 gramos.

Una cucharada sopera de harina.

PREPARACIÓN

Desmenuzar las codornices quitándoles los huesos. Reservar. En una cazuela poner aceite y sofreír la cebolla cortada a trocitos. Cuando ya esté bien sofrita añadir el tomate frito remover un poco y añadir una cucharadita ( de café) de pimentón  y la harina. Remover un poco más fuera del fuego, para que no se queme el pimentón. Incorporar las dos codornices escabechadas con su caldo. Añadir un poco de agua y remover . Por último añadimos las judías cocidas con un poco de su caldo y dejar cocer. Rectificar de sal y añadir un poco de vinagre al gusto.