REBANADAS DE BERENJENA REBOZADA (XULLETES DE LLAURADOR)
INGREDIENTES
Una o dos berenjenas.
Aceite.
Agua
Sal.
Harina.
Levadura Royal o en polvo.
PREPARACIÓN.
Limpiamos las berenjenas y las cortamos a lonchas. Las colocamos en un bol con agua y sal durante una media hora para que pierdan parte de su amargor. En un plato hondo diluimos harina con agua hasta que nos quede una masa espesa. Sazonamos y le incorporamos la levadura Royal. Sacamos las lonchas de berenjenas , Escurrimos pasamos por la masa harinosa y sofreímos con abundante aceite muy caliente. retiramos del fuego y colocamos encima de un plato en el que previamente le hemos colocado un papel de cocina para que embeba el aceite sobrante.
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